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荻野領導的研究小組計算透過傳統飼養、屠宰牛隻以及運銷牛肉的環境成本，結果發現，一頭普通的牛一年製造 一百一十四公斤 的甲烷相當於二點六公噸的二氧化碳，換算成 一公斤牛肉大約等於三十六點四公斤的二氧化碳，這相當於開車出門三小時而家中燈火通明所排放的二氧化碳總量。

此外，生產一公斤牛肉消耗掉的能源，可點亮一百瓦燈泡將近二十天時間，前述能源是生產和運輸牛隻飼料所需。

二零零三年瑞典一項研究顯示，有機牛肉所製造的溫室氣體減少四成，且所消耗能源減少達八成五，因為有機牛隻是用牧草而非濃縮飼料飼養。

不過叫大家完全都不要吃牛排或吃牛肉並不是我的本意，這沒有一個絕對值。因為我自己也是個美食愛好者，只是在美食與環保之間，現階段環保問題是比較急迫的，

如果能三餐中一餐不吃肉、或是每周吃兩天素食、可以減緩一點地球暖化的速度讓我享受美食到老，我是很開心樂意的。全球60多億人口如果每人都能減少一點肉品的消耗，整個總合起來也會達到不錯的效果。

而我指的美食也不光指肉品不然大概會被素食主義者打死，絕大多數的美食都是肉品、蔬食、主食都佔部分達到最完美的令人心動的比例。只是希望能夠告訴大家並號召大家愛護地球少吃一次牛排、少夾一塊肉。至於要不要吃素在於個人選擇，不會堅持勉強別人做改變。

造成溫室效應的氣體2/3來自畜牧:

             (注1)全球最大的甲烷來源就是畜牧業，一年可以製造一億噸的甲烷。

             (注2)跨政府氣候變遷委員會（IPCC）研究:甲烷造成暖化的速度是CO₂的72倍

畜牧需要耕地、飼料、運送，損耗大量資源

• 人類總耕地的 33%用來種植牧草或飼料作物 :玉米、大豆、燕麥等等、(玉米1/3被用於飼料  )。換個角度來說每公頃土地生產糧食作物能養活 19~22 人，但養 " 轉換雜草以供人食用 " 的反芻動物 ( 即牛羊鹿駱駝等 ) 只能養 1~2 人 。


• 全球每天淨減少 2 個巴黎大的森林，而供成為牧場(森林減少使二氧化碳消化更慢)


• 全球畜養的牛吃掉的飼料換算成卡路里相當於 87 億人類所需，只產生其進食量 1/12 的畜產品


• 水的浪費．污染︰→養一頭牛所需的用水量可供一艘驅逐艦浮起。

美國生產1 Kg食物的耗水量︰

• 能源的浪費︰生產1磅牛肉(飼料生產、機械化屠宰、清除內臟、包裝、運輸與冷藏等過程)所需的石油，可用來生產40磅 的大豆。

美國產生1卡蛋白質食物的耗能源量︰

   畜養和運送1Kg牛肉、羊肉和豬肉所消耗的能源，相當於點亮一個100瓦的燈泡將近3個星期

全球暖化的威力

1.          熱浪使人類的電力消耗更大

2.          暖化使南北極與格陵蘭島的冰河逐漸融解

3.          令農作物收成減少

4.          使熱帶風暴 ( 颱風 ) 的威力大增 ( 可達 27 倍 ) 、頻率上升，

5.          熱濕氣候使蚊蟲為害大增 ( 均溫上升 1 度 C ，埃及斑蚊增加 24 倍 ) ，蟑螂也更活躍，害蟲數量增加因此人類噴灑更多的殺蟲劑，卻使蟲的抗藥性變得更強 ( 三個月就得換藥劑 ) 。

6.          氣溫上升將使內陸國家嚴重乾旱 ( 中國內陸因暖化與經濟發展使黃土高原附近每年乾旱 200 天，沙塵暴不僅籠罩中國，還吹往台灣，土地沙漠化令中國十年來減少 800 萬公頃農地，澳州內陸連 3 年發生嚴重乾旱 ) ，

7.          水母因水溫升高而大量增生阻礙拖網漁船作業甚至使網破底，水母進食浮游生物的速率遠比魚類快並且會令海洋生物中毒，威脅魚類的生存；

8.          冰河融解的大量淡水流入海洋亦可能使大洋暖流中斷，導致未來中高緯國家冬季極為嚴寒 ...... 。

全世界人平均二氧化碳排放量最高的都市為高雄市
台灣人的「碳」息
就以造成地球暖化的「禍首」溫室氣體為例，從一九九○到二○○四年，台灣二氧化碳總排放量倍速成長一一一％，是全球成長值的四倍速度，每人平均年排放量超過十二噸，是全球平均值的三倍。據高雄市環保局統計，高雄市每人每年就「貢獻」三十四．七噸二氧化碳，是世界平均值的八倍，號稱是全球人均排放量最高的城市。

為了證明全球暖化2007/07/16 英國長泳健將路易斯(Lewis Gordon Pugh),，成為在北極的極北點冰泳第一人，他在滿是浮冰的北極海域中游了一公里，但是這裡原本應該是結冰的冰層，但現在竟然可以游泳，路易斯除了高興締造紀錄，更是要以行動提醒世人，全球暖化問題真的越來越嚴重。
路易斯在水溫只有零下1.8度的北極海域游了1公里，花了18分鐘50秒，成功挑戰成為在極地冰泳第一人，不過他說締造紀錄雖然是個人勝利，但也是個悲劇，因為在10年前，北極點附近都是冰，這顯示地球暖化嚴重，否則怎麼能在北極游泳。

最可能因全球暖化而第一個滅頂之國家為吐瓦魯
南太平洋上，有眾多風光旖旎的小島國，它們風情迷人。然而，隨著氣候變暖的加速，滅頂之災正逐步臨近。面積26平方公裡、人口約1萬的小島國圖瓦盧，最高海拔不到4.5米。有報告說，如果海平面持續上升，圖瓦盧可能成為地球上第一個被海水淹沒的國家。

緩和全球暖化很簡單 少吃肉就可以了

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